Insalata di grano saraceno con tofu al limone, piselli e carciofini

La depurazione primaverile è l’argomento trattato in questa puntata di ‘Ricette per vivere bene’ con Lena Tritto, consulente di alimentazione secondo la Medicina Tradizionale Cinese e la giornalista Loretta Gregori.

Lena cucinerà un’insalata di grano saraceno con tofu al limone, piselli e carciofini. Quest’ultimo ingrediente, in particolare, ha proprietà disintossicanti per il fegato e quindi aiuta l’organismo al passaggio dall’inverno alla primavera. Questa ricetta è adatta anche a chi non può mangiare glutine.

Ecco gli ingredienti: 

300 gr di grano saraceno in chicco

650 ml di brodo vegetale

120 gr di tofu

180 gr di pisellini

250 gr di carciofini

1 cipollotto piccolo

1/2 cucchiaio di prezzemolo tritato

succo e buccia di 1/2 limone

2 cucchiai di salsa di soia

1/2 cucchiaino di origano

peperoncino

1/2 cucchiaino di curcuma

1 spicchio d’aglio

aceto bianco

olio extra vergine d’oliva

sale marino integrale

 

 

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