Piacenza E’ un prodotto tipico dell’agroalimentare piacentino: lo scalogno, simile alla cipolla ma più piccolo, è un’eccellenza alimentare che viene sempre più utilizzata nelle cucine italiane. E Castelvetro, dove la produzione è davvero notevole, lo celebrerà con una sagra all’inizio di settembre, con la partecipazione attiva delle realtà del territorio e alla Pro Loco, nata proprio l’anno scorso con la prima edizione della kermesse. Le proprietà dello scalogno sono molteplici, come ha spiegato Daniele Persegani, chef di grande fama e della nazionale di calcio.

Claudia Barigozzi

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