Cosa significa coltivare riso seguendo i principi dell’agricoltura biodinamica? Lo scopriamo in questa puntata di Pianeta Verde, insieme a Rosalia Caimo Duc, agronomo e titolare dell’azienda “Terre di Lomellina” che ci accompagna in un viaggio nelle risaie della campagna pavese. Qui, da diversi anni, questo prezioso cereale cresce strizzando l’occhio all’ambiente che lo circonda. Un impegno portato avanti con sacrificio e passione, puntando alla qualità del prodotto più che alla quantità di riso che poi verrà messo sul mercato. In cucina, poi, questo oro bianco è il re in molte preparazioni. Seguiteci e vi daremo anche la ricetta di un risotto della tradizione a base di carnaroli semi-integrale.

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