Cremona. Una lunga preparazione sommata ad ingredienti privi di conservanti caratterizzano le colombe pasquali artigianali. Basta solo assaporarne una per capire che la differenza è notevole. Visitando un noto forno di Cremona, abbiamo potuto seguire le fasi del processo. Il lievito viene inserito nell’impastatrice, aggiungendo acqua zuccherata. Si impasta il tutto e successivamente si vera del tuorlo d’uovo, continuando ad impastare.
Martina Colucci