La coltivazione biologica del bambù dal germoglio commestibile è al centro di questa nuova puntata di ‘Pianeta Verde’. La passione di Marianna Ziliati, giovane cuoca bergamasca, è nata dopo un viaggio in Cina.
Da qui la sfida, con l’aiuto della mamma, della sorella e del nonno, di dare vita a veri e propri bambuseti nelle campagne di Castel Rozzone e Treviglio e un’azienda, BambùBio con oltre 2000 piante coltivate con prodotti biologici quindi senza l’utilizzo di pesticidi o agenti chimici.
I germogli del bambù e le foglie commestibili sono ricchi di sostanze nutritive, considerato un baluardo per le ossa in quanto ricco di calcio, ferro e zinco; lotta contro l’invecchiamento della pelle essendo un potente antiossidante, e considerato uno dei cibi del futuro poiché a basso contenuto di grassi, buona fonte di fibre, proteine e di aminoacidi (8 dei quali essenziali per il nostro organismo). I germogli sono poi un alimento che si abbina facilmente, e gustosamente in cucina come ci mostrerà Marianna, che è diplomata alla prestigiosa Scuola Alma.