Cremona. Ridare valore al cibo, nel rispetto di chi produce, in armonia con ambiente ed ecosistemi: Carlo Petrini, classe ’49, conosciuto come Carlin, fondatore di Slow Food nel 1989, organizzazione si occupa della salvaguardia della cultura e delle tradizioni culinarie locali, oggi a Cremona ha puntato i riflettori sull’alimentazione, fondamentale nel periodo che stiamo attraversando, parlando a 300 studenti presenti nella sede territoriale cremonese del Politecnico di Milano. Petrini, gastronomo e scrittore, ha parlato del processo di trasformazione che stiamo attraversando che è alla base di una rigenerazione del rapporto dell’uomo con l’ambiente.
Claudia Barigozzi