Cremona. La Pasqua si avvicina e anche a Cremona torna sulle tavole il dolce tipico di questo periodo: la colomba. Nelle pasticcerie cittadine si lavora per mantenere viva una tradizione antica, con produzioni artigianali che puntano su materie prime selezionate e grande attenzione in ogni fase. Un processo produttivo ben diverso rispetto a quello industriale, frutto di tanti anni di esperienza. In città l’interesse per la colomba resta alto. Il prodotto continua a essere scelto dai consumatori, anche grazie all’impegno degli artigiani che ne preservano qualità e tradizione. Con alcune novità.
Amedeo Artioli