Vescovato (CR). La chissòla è un tipico pane di Vescovato risalente probabilmente a prima del 1794, anno in cui viene citata nell’opera teatrale in vernacolo cremonese “La sposa Berta”. Purtroppo le sue origini sono nebulose, come gran parte delle pietanze tradizionali, ma resistono in quel di Vescovato grazie alle sapienti mani del fornaio Fabrizio Dimone, che produce la chissòla tutti i giorni riscuotendo un notevole successo. Se la si cerca alle 9 di mattina, per la maggior parte delle volte è già andata a ruba, segno tangibile della sua squisitezza. Le clienti storiche acquistano il pane ricordando i tempi passati, in cui veniva prodotto da più fornai ed era maggiormente diffuso, cercando di tramandare l’antica tradizione ai più giovani.
