Durante questa puntata di ricette per vivere bene, la trasmissione dedicata ai dolci senza glutine. Condotta dalla giornalista Loretta Gregori insieme all’ospite Dealma Franceschetti, del blog La via macrobiotica. Abbiamo illustrato la preparazione grazie ai consigli della chef. Intanto ecco a voile ricette.
Tartufini al cioccolato (per circa 20 tartufini)
100 g di cioccolato fondente
3 cucchiai di malto di riso
2 cucchiaini di crema di nocciole neutra
2 cucchiai di cacao amaro
3 cucchiai di panna di soia
4-5 cucchiai di farina di nocciole
cacao q.b. per rotolare i tarfufini
Sciogli il cioccolato a bagno maria. Nel frattempo mescola la crema di nocciole con il cacao, il malto, la panna e la farina di nocciole. Aggiungi il cioccolato fuso e mescola bene. Lascia riposare in frigorifero per circa un ora. Dopo un’ora il composto è indurito. Usa un cucchiaino per estrarne piccole quantità da modellare con le mani per fare i tartufini da rotolare nel cacao.
Muffin alle nocciole senza glutine (per 5-6 muffins)
100 g di farina di nocciole
80 g di farina di castagne
70 g di zucchero di canna integrale Muscobado
25 g di olio di mais o di girasole
1 bustina di lievito naturale
160-180 ml di latte di soia non zuccherato (o latte vegetale)
1 pizzico di sale marino integrale
Mescola le due farine con il lievito, il sale e lo zucchero. Aggiungi l’olio e poi il latte gradualmente e mescola bene fino ad ottenere un composto abbastanza morbido, quasi fluido.
Versa il composto nei pirottini per muffins, inseriti nell’apposito stampo da muffins.
Inforna a 170° per circa 20-25 minuti.
Nota: il composto va versato fino a circa un terzo del pirottino, a circa 1 cm dal bordo perchè si alzano poco.