Insalata di grano saraceno con tofu al limone, piselli e carciofini
La depurazione primaverile è l’argomento trattato in questa puntata di ‘Ricette per vivere bene’ con Lena Tritto, consulente di alimentazione secondo la Medicina Tradizionale Cinese e la giornalista Loretta Gregori.
Lena cucinerà un’insalata di grano saraceno con tofu al limone, piselli e carciofini. Quest’ultimo ingrediente, in particolare, ha proprietà disintossicanti per il fegato e quindi aiuta l’organismo al passaggio dall’inverno alla primavera. Questa ricetta è adatta anche a chi non può mangiare glutine.
Ecco gli ingredienti:
300 gr di grano saraceno in chicco
650 ml di brodo vegetale
120 gr di tofu
180 gr di pisellini
250 gr di carciofini
1 cipollotto piccolo
1/2 cucchiaio di prezzemolo tritato
succo e buccia di 1/2 limone
2 cucchiai di salsa di soia
1/2 cucchiaino di origano
peperoncino
1/2 cucchiaino di curcuma
1 spicchio d’aglio
aceto bianco
olio extra vergine d’oliva
sale marino integrale
