E’ un dessert gourmet e raffinato la Pera pochet che in questa puntata di Ricette per vivere bene lo chef Luca Andrè ha preparato , intervistato dalla giornalista Loretta Gregori. Tanti gli ingredienti, tutti a base vegetale che rendono questo piatto una preparazione di alta cucina.
Ecco alcune delle preparazioni che lo contraddistinguono:

Ricotta di mandorle
• 500 g mandorle pelate
• 2,5 kg acqua
• 125 g succo di limone
• 1 scorza di limone
• 100 g zucchero a velo

Mouu salato
• 130 g zucchero di canna
• 20 g acqua
• 125 g panna da montare
• 60 g margarina
• 5 g sale

Qualcosa di più su Luca Andrè

Luca Andrè è docente di cucina innovativa gourmet alla FunnyVeg Academy di Milano.
Dopo il diploma nel 2000 alla scuola alberghiera di San Pellegrino Terme, Luca Andrè segue l’imprescindibile e dura gavetta nei più importanti locali della Lombardia, anche stellati, che lo trasforma da bravo cuoco in ottimo chef. Poi la svolta veg, che lo porta a sperimentare nuove tecniche e ingredienti ricercati con cui ama giocare per la creazione dei suoi piatti. Nel 2013 l’apertura del Soul Kitchen a Torino, del quale Luca è titolare e chef, luogo in cui esprime il suo estro mixando stili provenienti da tutto il mondo. La sua cucina è fatta di profumi, prima ancora che di gusto; nel suo locale gli ospiti vengono stimolati attraverso l’olfatto, per poi essere catturati da composizioni di forme e colori attraverso un’estetica di forte impatto sensoriale. Attenzione ai dettagli e alla sostenibilità, alle materie prime utilizzate, al legame con il territorio, accostamenti insoliti e la continua innovazione sono presenti nei piatti dello chef, ognuno con una storia tutta da raccontare. Dal 2015 svolge, tramite FunnyVeg, consulenze nel settore della ristorazione per aperture di nuovi locali e collaborazioni con brand per la promozione di prodotti plant based.

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