O lo ami, o lo odi. Il tortello cremasco non conosce mezze misure. Si tratta di un primo piatto composto da 11 ingredienti. Il suo sapore è dolce ed unico e realizzarlo non è semplice come sembra. Bambini, genitori e nonni di Ripalta Cremasca hanno imparato la sua storia e la sua ricetta. La scuola itinerante del tortello cremasco ha fatto un gemellaggio a Bergamo ed ha già insegnato qualche segreto a Roma e a Verona. Per la pasta servono farina zero, sale fino e acqua tiepida. Il ripieno invece è composto da Amaretto Gallina al Cacao, grana padano, uvetta rinvenuta nel marsala, tuorlo, cedro candito, noce moscata, mentina e sale oltre al mostaccino. Dopo aver preparato ripieno e pasta, averla stesa e coppata, ecco che i tortelli prendono forma.
