Il cibo che cura l’origine delle malattie moderne. E’ questo l’obiettivo del progetto diabete zero che da tempo Marco Bertelli, tecnico biodinamico con una lunga esperienza nel campo dell’alimentazione frutto di un’agricoltura eco sostenibile e in particolare grande conoscitore dei cerali antichi, sta portando avanti con risultati importanti. Decenni di studi, ricerche e coltivazione di oltre 600 varietà di cereali mai incrociati e ibridati che stanno alla base di una alimentazione funzionale e nutraceutica. Il progetto diabete zero che consiste nel consumo di prodotti a base di questi cereali antichi biologici e di altre sostanze naturali come funghi specifici sta dando ottimi risultati. Un importante convegno avvenuto nel 1994 a Potenza aveva già evidenziato l’importanza di una nutrizione corretta: una sperimentazione su 5 mila pazienti affetti da patologie gravi come diabete, morbo di cron, celiachia e malattie metaboliche aveva dimostrato una guarigione nel 90% dei casi grazie ad una nuova alimentazione a base vegetariana e con cereali antichi.
Barbara Appiani