Crema. Il tortello cremasco, piatto la cui ricetta si consolida verso la fine del 1800, ha la particolarità di essere una pietanza dolce anche se viene servito come primo piatto. Il suo ripieno è infatti composto da amaretti, canditi e uva passa, il che lo rende perfetto per essere declinato sotto forma di gelato. Ed è proprio questo nuovo gusto che sta impazzando tra le gelaterie cremasche, che lo propongono soprattutto in occasione della festa del tortello cremasco senza però privarsene durante il resto dell’anno data la richiesta continua da parte dei turisti. Abbiamo conosciuto un maestro gelataio che ci illustra la sua personale ricetta del gelato al tortello cremasco. Per chi non lo avesse ancora fatto, non resta che assaggiare il tradizionale nonché innovativo gelato al tortello cremasco.
Martina Colucci