Soncino (CR): Le radici amare di Soncino sono originarie del periodo ellenico e romano, quando gli antichi popoli le utilizzavano per guarire le malattie del fegato. Da allora fecero sempre parte della cucina mediterranea, arrivando però a Soncino intorno all’inizio del Novecento, segnando il momento in cui il comune cominciò una florida produzione dell’ortaggio, attualmente in calo a causa degli eventi climatici degli ultimi anni. Ha innumerevoli proprietà benefiche tra le quali la produzione di batteri “Bifidus” utili per il benessere intestinale. Durante la sagra delle radici, erano presenti non solo alcuni produttori ma anche le attività gastronomiche di Soncino, depositari delle antiche ricette. Tra le proposte offerte durante la Sagra delle radici vi era anche la mostarda. Numerosi i visitatori e i turisti accorsi per assaggiare la radice amara.
Martina Colucci