Cremona. Pizza di scarola, lasagne di zucca e radicchio e treccia con frutta secca sono solo alcune delle proposte per un menù alternativo e vegano che si possono trovare a Cremona. Quest’anno il menù per le feste prevede una ricca scelta tra piatti vegani ideati e preparati artigianalmente, proprio come quelli della cucina della Magiostra. Prodotti rigorosamente del territorio a km zero, ma nell’elenco si possono trovare anche pietanze tradizionali come lo zabaione, la sbrisolona e l’insalata russa realizzati utilizzando rigorosamente prodotti di origine vegetale. Una scelta consapevole e che valorizza le materie prime del territorio locale, utilizzando solo prodotti di piccole imprese della zona. Ultimamente sempre più famiglie scelgono un menù vegano, rispettoso dell’ambiente e della salute. Un Natale diverso, gustoso e sostenibile che dimostra come la tradizione possa reinventarsi.
Luca Marca