Dalla nascita dell’agricoltura alla sua evoluzione globale, la puntata racconta la domesticazione delle piante e le prime selezioni operate dall’uomo. Viene analizzato lo scambio di colture tra Vecchio e Nuovo Mondo, con specie oggi fondamentali come mais, patata e pomodoro. Attraverso dati e grafici si affronta il tema dell’uso del suolo, evidenziando anche il ruolo degli ecosistemi rurali: prati, risaie, siepi, fontanili e cascine, habitat ricchi di biodiversità. Uno sguardo ai cambiamenti climatici dell’Olocene e alla distribuzione storica delle colture, fino all’esempio delle garzaie. Una sintesi tra storia, ecologia e paesaggio agrario.