Sicurezza alimentare e cambiamento climatico: i rischi ci sarebbero secondo uno studio realizzato dalle Nazioni Unite. Le possibili correlazioni negative sono evidenziate nel rapporto dal titolo “Frontiers”: a causa di siccità e alte temperature si produrrebbe un accumulo di sostanze tossiche dei raccolti. Più esposti all’accumulazione da nitrati frumento, orzo, mais e miglio: un eccesso di queste sostanze provoca aborti, asfifssia e morte sia per la specie animale sia per la specie umana. A causa delle forti piogge invece si può accumulare l’acido cianidrico (noto anche come acido prussico), in raccolti come lino, mais, sorgo, ciliegie e mele. Le aflatossine, tossine micotiche che possono causare cancro e bloccare la crescita del feto, tendono accumularsi specialmente nel mais, a causa delle temperature in aumento.