‘DOCTOR CHEF’ LA VASOCOTTURA: Tonno con crema di piselli e semi di girasole

Nella prima puntata di ‘DOCTOR CHEF’ scopriremo una tecnica tradizionale, molto usata in Italia e in Francia, la VASOCOTTURA, o “cottura in vaso” che dir si voglia, consiste appunto nel cuocere le pietanze direttamente nei vasi di vetro.

Lo Chef Federico Lozio cucinerà il tonno con crema di piselli e semi di girasole in vasocottura e il Dottor Luciano Lozio, uno dei più grandi esperti di microbioma, cercherà di sfatare qualche mito culinario.

Vasocottura è un metodo di preparazione veloce, versatile, pratico ma soprattutto salutare, non vi è infatti, dispersione di sostanze nutritive. Queste restano tutte all’interno del barattolo, insieme a sapori ed aromi.

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