Marinata di verdure con tartare di scampi e salsa Worchestershire

La marinatura è l’argomento al centro di questa puntata di Ricette per vivere bene. Lo chef Emiliano Arcelloni, intervistato dalla giornalista e conduttrice Loretta Gregori, ha preparato per noi una Marinata di verdure con tartare di scampi e salsa Worchestershire.

Questa tecnica è indicata per tutte le verdure che si possono ridurre in fette sottili, quali melanzane, peperoni, zucchine e carote. Per insaporire le verdure, nelle marinature si utilizzano principalmente sale e spezie. Questi due ingredienti hanno la capacità di far appassire le verdure, estraendo dalle stesse l’acqua in eccesso.

In aggiunta potete utilizzare le erbe aromatiche che preferite, come peperoncino, prezzemolo, origano e rosmarino.

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