Ricette delle feste: Santa’s Cheese Cake
Santa’s Cheese Cake. E’ questa la ricetta pensata per noi dalla chef esperta di cucina naturale Laura Tallarini. Si tratta di un piatto davvero buono ma anche sano. Per prima cosa, il giorno prima rovescio lo yogurt vegetale alla vaniglia in un telo di cotone o lino non trattato e lo faccio colare per circa 12-24 ore. Una volta passate le ore necessarie ed ottenuto un composto compatto che ha perso tutto il liquido, lo metto in una terrina con un pizzico di sale integrale ed amalgamo il tutto. Questo sarà il mio yogurt vegetale “colato”.
Ecco tutti gli ingredienti per una tortiera a cerniera di diametro 20 cm.
Base Cheese Cake :
400 gr di biscotti DIGESTIVE
150 gr di margarina vegetale biologica
Farcitura:
600 gr di yogurt vegetale aromatizzato alla vaniglia ( che poi diventerà yogurt vegetale colato)
Pizzico di sale integrale
140 gr di zucchero di canna o integrale
Scorza di un limone grattugiato
2 Cucchiai di succo di limone filtrato
50 gr di maizena o amido di maisf
150 gr di panna vegetale da montare
Finitura o panna acida:
250 gr di panna di soia da cucina
Succo di un limone
50 gr di zucchero a velo
20 gr di amido di mais
Per seguire tutto il procedimento guardate la puntata di ‘Ricette per le feste’.
Laura Tallarini
