Ricette delle feste: Santa’s Cheese Cake

Santa’s Cheese Cake. E’ questa la ricetta pensata per noi dalla chef esperta di cucina naturale Laura Tallarini. Si tratta di un piatto davvero buono ma anche sano. Per prima cosa, il giorno prima rovescio lo yogurt vegetale alla vaniglia in un telo di cotone o lino non trattato e lo faccio colare per circa 12-24 ore. Una volta passate le ore necessarie ed ottenuto un composto compatto che ha perso tutto il liquido, lo metto in una terrina con un pizzico di sale integrale ed amalgamo il tutto. Questo sarà il mio yogurt vegetale “colato”.

Ecco tutti gli ingredienti per una tortiera a cerniera di diametro 20 cm.

Base Cheese Cake :

400 gr di biscotti DIGESTIVE

150 gr di margarina vegetale biologica

Farcitura:

600 gr di yogurt vegetale aromatizzato alla vaniglia ( che poi diventerà yogurt vegetale colato)

Pizzico di sale integrale

140 gr di zucchero di canna o integrale

Scorza di un limone grattugiato

2 Cucchiai di succo di limone filtrato

50 gr di maizena o amido di maisf

150 gr di panna vegetale da montare

Finitura o panna acida:

250 gr di panna di soia da cucina

Succo di un limone

50 gr di zucchero a velo

20 gr di amido di mais

Per seguire tutto il procedimento guardate la puntata di ‘Ricette per le feste’.

Contatti

Laura Tallarini

www.leplatvert.it

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