Ricette delle Feste: Panna cotta Merry Christmas

Nella puntata di Ricette per le feste con la chef di cucina naturale e vegetale Laura Tallarini intervistata dalla giornalista Loretta Gregori. Oggi il piatto protagonista è la Panna cotta, dolce tipico delle festività realizzato con panna vegetale e con una salina a base di mirtilli e arancia. Bellissimo l’impiattamento in cui la chef cremonese eccelle come sempre.

Qualche curiosità sulla preparazione. Ecco come si cucina la salsa di frutta. Mescolare in una ciotola 50 gr di zucchero di canna e il cucchiaino e mezzo di amido di mais, poi versare a filo il succo di arancia. Trasferire in un pentolino e portare a leggero bollore sempre mescolando fino a cuocere per circa due minuti. Versare in una ciotola e fare raffreddare a temperatura ambiente, poi in frigor.

Fare esattamente la stessa procedura con il succo di mirtilli usando i 50 gr di zucchero di canna e il mezzo cucchiaino di amido di mais.

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