Frittelle di Carnevale senza glutine e senza latticini
La pasticcera Elisabetta Leani, intervistata dalla giornalista Loretta Gregori, ha cucinato per la rubrica ‘Ricette per vivere bene’ delle golosissime frittelle di Carnevale.
Sono dolcetti a base di farina di riso e burro vegetale che si possono presentare vuote o imbottite con la crema pasticcera. Facili e veloci da preparare, in questa versione cremonese riadattata per celiaci e intolleranti al lattosio, sono anche meno caloriche e più leggere.
Come spiega Elisabetta, grazie agli ingredienti scelti, non assorbono l’olio in cottura. E’ inoltre fondamentale avere degli accorgimenti. Tra questi la temperatura dell’olio che deve essere di 180 gradi precisi.
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Elisabetta Leani