La canapa, da specificare alimentare, presenta importanti proprietà nutrizionali: contiene grandi quantità di proteine vegetali e di aminoacidi essenziali ad elevato valore biologico; è una naturale fonte di fibre alimentari; contiene importanti vitamine del gruppo B: B1, B2, B6, vitamina D e vitamina E. Infine è fonte di potassio e fosforo. I grassi contenuti nei semi, dai quali si estrae anche l’olio di canapa, sono grassi costituiti da Omega 3, Omega 6 e Omega 9.

L’assenza di glutine, inoltre, la rende un alimento adatto in caso di celiachia. In questa puntata di Ricette per vivere bene la giornalista Loretta Gregori presenta una proposta della chef Giulia Giunta.

Ecco gli ingredienti per 4 persone

Per la cagliata 200 g semi di canapa decorticati1 litro d’acqua, sale alle erbe, pepe nero oppure mix di pepi in grani qb.

Per il contorno: 400 g cavolo cappuccio viola, 1 cipolla rossa, 1 mela media non troppo dolce, 4 cucchiai di aceto di mele, olio evo, sale alle erbe qb.

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