DOCTOR CHEF: benefici della cottura a bassa temperatura

In questa puntata di ‘DOCTOR CHEF’ insieme allo Chef Federico Lozio ed il Dottor Luziano Lozio, farmacologo di fama internazionale si è parlato di zuccheri, grassi e proteine ma soprattutto delle modalità di cottura degli alimenti.

Si sa che la temperatura in cucina è un fattore importantissimo, in questo caso si parlerà della cottura sottovuoto a bassa temperatura, dove gli alimenti vengono cucinati chiusi all’interno di speciali sacchetti e immersi in acqua ad una temperatura che si aggira tra 56° e i 57°.

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