Una puntata speciale di “Doctor Chef, padre e figlio in cucina” dedicata al Natale. Vedremo il Dottor Luciano Lozio e lo chef Federico Lozio prepararci un piatto tipico natalizio, i tortellini in brodo di cappone.

“Gallina vecchia fa buon brodo” recita un antico proverbio, ma il brodo migliore è quello di cappone, lo sanno tutte le cuoche, i raffinati gourmet e ogni Chef. Sempre più nutrizionisti considerano il brodo un alimento nutritivo che contiene proteine, grassi, vitamine, creatina, xantina e sali minerali, capace di stimolare la secrezione gastrica e indicato per iniziare un pasto, oppure come intermezzo tra diverse portate. Troppo spesso si dimentica la composizione dei grassi che nel brodo di cappone, diversamente da quello di altri animali, sono prevalentemente insaturi e quindi buoni per la cucina e per la dieta.

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