Nella rubrica “Crudo e Felice”, condotta da Micol Baronio, gli Chef Angelo Domaneschi e Felice Previtali, tra i massimi esperti di cucina crudista-vegana, ci parleranno della cucina tradizionale rivisitata in modo crudista e quindi sano. In particolare, in questo nuovo appuntamento, ci prepareranno un gustoso piatto di “cucina modaiola”, poiché il giapponese è molto di moda, che sarà il sushi raw, ossia il sushi orientale ma senza pesce, quindi è sushi in apparenza. Non c’è nemmeno pasta o riso poiché nella cucina crudista non è contemplata. Questa ricetta innovativa sostituisce il pesce con il cavolo, tritato col miso scuro che prende così le sembianze del riso integrale. A questi vanno aggiunti agave, olio, avogado, alga mori e verdure, peperoni, zucchine, sedano e pomodori. Si tratta di uno dei piatti solari enzimatici consigliati dagli chef.
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