Filetto di salmone cucinato a bassa temperatura

Nella puntata di ‘Doctor Chef’ prepareremo un delizioso filetto di salmone cucinato a bassa temperatura in essenza d’arancia con insalatina di spinaci e radicchio novello.

Sarà lo chef Federico Lozio a parlarci di questa meravigliosa tecnica che prevede l’inserimento degli alimenti all’interno di appositi sacchetti di plastica, messi poi sottovuoto ed immersi in acqua calda. Dopo di che fatti cuocere a temperature basse e costanti per un tempo più lungo rispetto alle cotture tradizionali, ma con risultati decisamente migliori.

Durante la preparazione il Dottor Luciano Lozio ci parlerà delle caratteristiche e proprietà degli alimenti utilizzati nella ricetta.

Questa volta verrà sfatato il mito degli spinaci, infatti il ferro contenuto negli spinaci non è facilmente assimilabile dall’organismo umano come invece si crede. Ciò non toglie che gli spinaci facciano bene, contengano vitamine, sali minerali come magnesio, potassio, fosforo, rame e calcio.

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